Les statuts établis en 1562, la corporation est dirigée par 4 maîtres jurés qui se retrouvent au Couvent des Augustins sous l'égide de Sainte Catherine. Chaque maître posséde un poinceau afin de marquer ses ouvrages.
Bien que cette corporation posséde peu d'envergure, elle sait préserver ses privilèges surtout contre les couteliers dont la pratique était très proche mais ces derniers ne pouvaient avoir de meule et de polissoirs.